饭点能吃上一份可口的饭菜，是一件再平常不过的事情。一个人吃饭只是日常小事，上千人吃饭，背后就必须有多个团队协作了。“相约北京”冰上测试活动进入第九个测试日，记者来到国家游泳中心“冰立方”探寻冬奥场馆里的食品安全保障。

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冬奥测试活动中，不同人员对餐饮有不同需求，国家游泳中心运行团队餐饮经理刘佳介绍了餐饮服务的三个目标：第一是为各方提供满足需求的饮食服务，每天三餐开餐不错时；其次是尊重民族习惯，尊重宗教习惯；最后是统一餐饮服务保障标准，比如在各个食品上标注相应的过敏源。

“从食品原材料的采购和收货，到加工制作、储存，到最终成品的分餐和留量，我们会执行全流程的监管。”国家游泳中心运行团队食品安全副经理、北京市朝阳区市场局奥管委市场所副所长李晨介绍。由于防疫要求，记者无法进入“冰立方”食堂，但从媒体工作间茶歇水果的更新可以感受到食品安全管理的细致，茶歇区在开放期间始终有工作人员在岗，等待增添的食品纸箱整齐码放于桌底，晚间送回至仓库入库。食品安全团队会对储藏阶段食品的温度、餐具的表面洁净度进行快速检测，每天要求不得少于20件。

据李晨介绍，冬奥测试活动的食品安全级别是最高级，但这份严格并不会束缚菜品的种类，“针对各个点位供应的菜品，我们会根据菜单分析出它的食品原料，提前预知它的食品安全风险，然后有针对性的去做一些食品的快速检测。”李晨说。

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